Домашний хлеб в духовке - 147 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

Домашний хлеб

5 заквасок для бездрожжевого хлеба своими руками Цитата сообщения Ваша_ТАНЯ_идущая_по_Судьбе

5 заквасок для бездрожжевого хлеба своими руками   ДОРОГИЕ МОИ...вот,нашла в сети очень интересную информацию и хочу с Вами поделиться ею, думаю она многих заинтересует...поскольку получилось так,что общаемся мы теперь в основном на ЛИру,то приходится мириться с многочисленными неудобствами,обложившими со всех сторон наш любимый ресурс,в настоящий момент имеются проблемы с написанием комментариев,поэтому,чтобы Вас не заморачивать,я их просто отключаю в этом посту   КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА   " Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая)   Выпечка хлеба – это всегда сакральное, таинственное действо. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение.   Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без магазинных вредных дрожжей.   ✔РЖАНАЯ ЗАКВАСКА   1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков. 2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте. 3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте. Через сутки закваска готова к использованию.   ✔ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА   1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место. 2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место. 3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.   ✔ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА   1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место. 2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем. 3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.   ✔КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА   Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира. Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать. Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет. Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто.   ✔ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА   1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра. 2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой. 3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место. 4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны. 5 день: снова добавить воды и муки. 6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.   Очень важно начинать готовить домашний хлеб в хорошем настроении! " http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43163443376/5-zakva...u&paid=1&pad=1 Источник

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЭЛИТНОГО КОНЬЯКА. В 100 РАЗ ЛУЧШЕ ПОКУПНОГО!

2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси!
Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовления нашего домашнего коньяка нам понадобится:
- Две столовые ложки сушёной коры молодых побегов побегов дуба.
- Одна столовая ложка чёрного чая.
- Три столовых ложки сахара.
- Одна чайная ложка соды пищевой.
- Восемь сухих соцветий гвоздики. (обыкновенная приправа).

Берём бутыль с водкой или самогоном, у кого что есть, и все наши подготовленные ингредиенты высыпаем в бутыль. Можете для своего успокоения всё это перемешать. Бутыль закрываем герметично крышкой и ставим в тёмное место на две недели. В таких пропорциях наш домашний коньяк будет иметь насыщенный вкус. Если вам не понравится такой вкус коньяка, то вы можете добавить дуба меньше. Из своего опыта скажу, что кора дуба бывает разная, и я бы даже для первого случая уменьшил дозу коры в коньяк. Это вы сможете потом отрегулировать по своему вкусу.

Ещё можно чай брать не развесной, а пакетированный. В таком случае на бутыль водки или самогона хватит два пакетика чая.
Через две недели вы процеживаете ваш домашний коньяк, и уже чистый коньяк закатываете крышкой. Если вы конечно не собираетесь уже пить. Пить его можно уже сразу после отцеживания, но я обычно закрываю крышками и ставлю на хранение в тёмное прохладное место.

Если вы переживаете что наш домашний коньяк будет пахнуть водкой или самогоном, не переживайте. Я обычно использую домашний самогон, люблю быть уверенным в своей продукции, и после двух недель отстоя домашнего коньяка я запаха не наблюдаю. А если вы делаете запасы впрок, а не на сейчас, то вам тем более переживать не стоит.

http://gotovimvmeste.mirtesen.ru/blog/43328725511/DOMASHNIY-RETSEPT-ELITNOGO-KONYAKA!!-V-100-RAZ-LUCHSHE-POKUPNOGO?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Меню для новогоднего стола! Острая сырная закуска «Мандаринки»

Подайте обычный салат из сыра с чесноком в виде солнечно-оранжевых мандаринок и успех вам обеспечен! Очень вкусно и оригинально!

Ингредиенты:

● твердый сыр - 150 гр.

● плавленый сыр - 100 гр.

● яйца вареные - 2 шт.

● морковь средняя - 2 шт.

● чеснок - 4-5 зубчиков

● соль









Можно листики сделать из лаврушки и гвоздики.




Такая знакомая закуска из сыра с чесноком в виде мандаринов украсит ваш новогодний стол!

Запечённая картошка с грибами

Ингредиенты:
Картофель(заранее отварить) - 4 шт.
Грибы-200 гр.[more=*****]
Лук репчатый-2 шт.
Майонез-2 стол.л.
Сыр-100 гр.
Приготовление:
1. Картофель разрезать на 2 половинки,сделать небольшие углубления .
2. Грибы обжарить с луком+майонез,специи.
3. Начинку выложить в лодочки из картофеля,сверху посыпать тёртым сыром.
4. Выпекать при 170*-15 минут.

ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ ЗА 15 МИНУТ. ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ ЗАКУСКА

 

Разрешите побаловать вас всех свекольной икрой. Свекла является богатым источником минеральных веществ. Большую ценность представляют содержащиеся в ней микроэлементы которые входят в состав ферментов, регулирующих такие важнейшие биологические процессы, как кроветворение.  Рецепт этот очень старый.   Икра получается очень вкусная. При наличии заранее отваренной свеклы, икра готовится за 15 минут. Порций- 6-7

Ингредиенты: свекла(вареная)- 300г., огурцы соленые- 150 г., лук- 2-3 шт., морковь- 1 шт., чеснок- 1-2 дольки., томатный соус- 30 г., соль, перец - по вкусу, масло растительное для обжарки лука.

Коньяк домашний

Напитки>Коньяк домашний «фирменный»

Коньяк домашний «фирменный» Ингредиенты: — 3 л водки (или спирт разведенный) — 8 шт гвоздики — 8 чайных ложек сахара — 1/2 чайной ложки мускатного ореха (тёртого) — 1/2 чайной ложки молотой корицы — 1/4 чайной ложки ванили — 1 столовая ложка растворимого кофе — 1 стакан лимонного сока Засыпаем ингредиенты в ёмкость с водкой, размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, и оставляем настаиваться на 2 недели. Затем процеживаем с помощью специальной фильтровальной бумаги (можно использовать вату или бумажные салфетки). Получится очень вкусно. Можно использовать различные добавки. Это уже в бутылку… Вкуснее всего с вишневыми листьями, неплохо бросить в бутылку немного изюмин или ягод лимонника, а можно добавить и дубовую кору. Очень приятный вкус получится, если настоять на свежих ягодах крыжовника. [url]http://cookofyou.ru/konyak-domashniy-firmennyy[/url]

[url]http://cookofyou.ru/konyak-domashniy-firmennyy[/url]

Картофельная пицца от Татьяны Федоровны

Картофельная пицца

Пикантная закуска на зиму «Кабачок - тещин язычок» Ipola

Ipola все записи автора

Ну кто не готовил "Тещин язык" на зиму? У каждого кулинара, думаю, найдется в запасе рецептик. Надеюсь, кому-то пригодится и мой вариант. Раньше мы готовили с краснодарским томатным соусом, но сейчас оказалось, что найти итальянскую пассату проще нашего соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Кабачки — 3 кг

Перец болгарский — 3-4 шт

Красный острый перец — 0,5-1 шт

Чеснок — 3-4 головки

........................

Маринад:

Протертая мякоть томатов — 500 гр

Сахар — 200 гр

Подсолнечное масло — 1 ст

Соль — 2 ст.л.

Уксус 9% — 0,5 ст

Итальянские травы — 2 ч.л.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

 

1. Подготовить все овощи: кабачки и перец промыть. Кабачки почистить, удалить семена. У перца удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить от шелухи.

2. Кабачки порезать средним кубиком. Чеснок и перец пропустить через мясорубку.

3. Приготовить маринад, смешав мякоть томатов, сахар, масло, травы и соль. Добавить перечно-чесночную смесь и кабачки, перемешать и довести до кипения.

4. Варить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая.

5. За 5 минут до готовности добавляем уксус.

6. Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам и сразу же закрываем. Ставим крышками вниз, укутываем до остывания.

Приятного аппетита!

 

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

 

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Рогалики с желе из черной смородины

На мой взгляд, самая воздушная, мягкая и вкусная выпечка получается из дрожжевого теста. Из него можно печь не только пироги и булочки, но и аппетитные рогалики с начинкой из ягодного, либо фруктового повидла. Достойное сопровождение чаепития!
                                                                                           

Моментальный шашлык без затрат времени на маринование!Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

 

 

Этот шашлык маринуется моментально быстро! Попробуйте, не пожалеете!

 

 

Для приготовления потребуется:

 

Мясо (свинина, курица, крылья) кто какое любит -1,5-2 кг.; 

 

Для маринада:

 

 Лимон 1шт.; 

 Горчица паста 3ст.л.; 

 Соль 2ч.л.; 

 Перец чёрный молотый 1 ч.л.; 

 Масло раст. 1 ст.л. 

 

 Мясо промыть, обсушить, порезать. 

 

 На мясо выдавить сок одного лимона. 

 

 Перемешать. 

 

 Добавить соль, перец, горчицу. 

 

 Перемешать. 

 

 Перед нанизыванием на шампура добавить растительное масло!

 

 Жарить сразу же на раскаленных углях, как любой др.шашлык. 

 

 Подаем с: 

 

 - луком, маринованным в лимонном соке, 

 

 - соусом из сметаны пополам с майонезом, чесноком ч/з ПРЕС + чёрный. Молотый перец (цахтон), 

 - и свежими овощами. 

 

 ПриЯтного аппетита)

Кулинария> Красная рыба засоленная… в морозилке от Людмилы

Красная рыба засоленная… в морозилке — необычный рецепт приготовления. Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах! Попробуйте, это очень-очень вкусно! Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы): на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки, но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить. Залить тузлуком, прикрыть тарелкой. Поставить минимум на сутки в морозилку. Обратите внимание, что рассол не превращается в кусок льда!!!! Размораживается до последней льдинки. Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова! Приятного аппетита! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить. http://interesbook.ru/?p=10682

http://interesbook.ru/?p=10682

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

Пирог делается просто, но он очень вкусный. Аромат стоит на весь дом!

- 500 грамм капусты, мелко нарезать и положить на сковороду или в форму для запекания (я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см).

Растопить полпачки маргарина (125 г.) и залить им капусту.

Для теста взбить до однородной массы

- 3 яйца 5 ст.л. с

- метаны (24% жирности)

- 3 ст.л. майонеза

- 6 ст.л. муки

- 1 ч.л. соли

- 2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver)

Форму с капустой залейте тестом и поставте в разогретую до 200° духовку на 30 минут. Запекайте до золотистого цвета.

➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

  

Вкусный рецепт ребрышек

Ингредиенты:

500 гр ребрышек
соль
молотый перец чили
молотый чеснок(порошок)
эстрагон
базилик
молотая копченая паприка (с легкостью можно заменить на не копченую)
- Для соуса:
полчашки кетчупа(118 мл)
столовая ложка красного винного уксуса
плотно утрамбованная столовая ложка коричневого сахара

Приготовления:

1.Подготовить ребрышки, промыть, обсушить, снять мембрану и лишний жир с мясной части
2.Смешать в одной емкости все приправы и тщательно втереть в ребрышки, чтобы они все были в специях
3.Заворачиваем в двойной слой фольги и очень плотно закрываем швы, чтобы не вытек сок. И забываем в духовке на два часа(поставьте таймер). Ставить в разогретую духовку на 180 градусов
4.За пятнадцать минут до двух часов нужно приготовить барбекю соус. Сразу скажу, у меня неправильный соус ( быстрый). Смешать все ингредиенты для соуса
5.Два часа прошло. Вытаскиваем ребрышки из духовки и мажем обильно одну сторону. Теперь надо переключить духовку в режим гриля(на маленький огонь) и подержать их под грилем пять минут.
6.Вытащить и проделать то же самое с другой стороной.
7.Очень вкусно и очень калорийно с картошкой, запеченной в духовке. Если есть гриль, то ребрышки можно приготовить на гриле. Готовить их нужно также два часа, на непрямом огне, потом также смазывать соусом и доводить до готовности.

  

маринованные баклажаны от Нины

Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.
Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.
Опустите баклажаны в кипяток.
Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче.
На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.
Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.
Придавите баклажаны доской и грузом.
Подождите, пока стечет жидкость.
Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.
А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
Подготовьте специи и приправы.
Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка.
На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса.
После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.
В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.
Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.
Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень.
Перемешайте.
Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.
Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.
При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.
Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.
Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.
Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом.
Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.
Пусть посудина стоит в тепле примерно неделю, после чего их можно попробовать.
Если вам нравится вкус и консистенция, то убирайте посудину в холод, только закрывайте уже поплотнее и следите, чтобы маринад покрывал баклажаны полностью.
Приятного аппетита !
Рецепт Сталика Ханкишиева

ВОЛШЕБНЫЙ СПОСОБ - СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ ЗИМОЙ!

бисквит

Бисквит. Как приготовить бисквит

Понедельник, 14 Марта 2016 г. 04:36 + в цитатник 

.

Серия сообщений "десерт ":
Часть 1 - Торт Эстерхази

Аппетитные куриные крылышки

До безобразия простой и вкусный рецепт!)) Куриные крылья помыть, обсушить, выложить в форму , смазанную растительным маслом. Соломкой нарезать сладкий болгарский перец, морковь, нарезать на четвертинки картофель. Овощи также выложить в форму к крыльям. Всё посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и соевым соусом, добавить любые специи или травы. Всё хорошо перемешать. Выпекать около часа при 200*С. За 10-15 минут до готовности добавить разрезанные пополам помидоры Черри. Автор: Татьяна Кириллова

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ-Это цитата сообщения Нина_Бурмистрова

ВЗЯТО С САЙТА "ОДНОКЛАССНИКИ"



Пирог делается просто, но он очень вкусный.
Аромат стоит на весь дом!
500 грамм капусты, мелко нарезать и положить
на сковороду или в форму для запекания
(я всегда готовлю в разъёмной форме диаметром 26 см).
Растопить пол-пачки маргарина (125 г.) и залить им капусту.
Для теста взбить до однородной массы
3 яйца 5 ст.л. сметаны (24% жирности)
3 ст.л. майонеза
6 ст.л. муки
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя (Backpulver)
Форму с капустой залейте тестом и поставте
в разогретую до 200° духовку на 30 минут.
Запекайте до золотистого цвета.

Мясо в котлетах — не главное: 5 рецептов аппетитных котлет без привычного ингредиента.Цитата сообщения Уютная_кухонька

 

Овощные котлеты — это отличное блюдо, которое понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Употребление мяса в больших количествах — вредно для здоровья, поэтому овощные котлеты помогут тебе разнообразить меню и сделать его более здоровым и полезным.

Такие котлеты можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир. Приготовь котлеты из картофеля, капусты, свеклы, баклажанов, моркови и яблок на выбор! Мы предлагаем тебе 5 рецептов вкуснейших котлет, которые готовятся без мяса.

1. Котлеты из картофеля и шампиньонов
2. Котлеты из моркови и яблок
3. Котлеты из баклажана со сладким перцем
4. Свекольные котлетки
5. Котлеты из капусты с луком

1. Котлеты из картофеля и шампиньонов

Ингредиенты

750 г картофеля
200 г шампиньонов
120-150 г лука
60 мл растительного масла
2-3 ст. л. муки
1 cт. л. мяты или сухой крапивы (по желанию)

Приготовление

Приготовь пюре из отваренного с солью картофеля. Нарежь и обжарь лук на сковороде. Добавь его и зелень к картофелю. Хорошо всё смешай. Потом добавь в пюре нарезанные и обжаренные грибы, муку и перемешай. Сформируй из массы котлеты и обваляй их в муке. Затем обжарь картофельные котлетки на сковородке до золотистого румянца с обеих сторон.